Вернуться   PesIQ > Разное > Дом, сад, огород.
Наша группа PesIQ в VK
Наша группа PesIQ в ФБ

Дом, сад, огород. Всё для дома, сада, огорода: инструменты, материалы, житейские хитрости и т.д.


Ответ
Все сообщения
 
Опции темы
Старый 24.09.2019, 22:55   Прямая ссылка на это сообщение #17041
Местный
 
Аватар для Svarta
 
Регистрация: 01.06.2008
Адрес: С Петербург
Сообщений: 9,384
Спасибо: 61,252
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Poiv Посмотреть сообщение
Можно Ваш рецептик аджики неострой?
Так вот тоже что в вашем рецепте только чеснока поменьше кладу и еще уксуса немного добавляю в качестве консерванта .

◾500 гр. моркови
◾3 кг. томатов - у меня 5 кг
500 гр. яблок
◾500 гр. сладкого перца (болгарского)
◾500 гр. лука
◾~ растительного масла - стакан
◾~150 гр. сахара - стакан
◾соль по-вкусу (~1 столовая ложка с горкой)
◾можно еще добавить 10 стручков жгучего перца и - у меня парочка
◾200 гр. чеснока прокрученного на мясорубке, тогда будет острее - головка

Все через мясорубку , кипятить минут 40 на маленьком огне , перед тем как выключить влить уксус , по стерилизованным банкам и укутать , чтоб сутки точно не остыло , у меня до двух суток остывает .
__________________
«Нос – двигатель собаки».Жужик.
Заходите в гости
Svarta вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Poiv (24.09.2019)

Старый 24.09.2019, 23:15   Прямая ссылка на это сообщение #17042
Местный
 
Регистрация: 29.04.2018
Адрес: Москва
Сообщений: 2,779
Спасибо: 9,809
По умолчанию

Svarta, острый перец тоже добавляете?
Poiv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.09.2019, 00:50   Прямая ссылка на это сообщение #17043
Местный
 
Аватар для Svarta
 
Регистрация: 01.06.2008
Адрес: С Петербург
Сообщений: 9,384
Спасибо: 61,252
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Poiv Посмотреть сообщение
Svarta, острый перец тоже добавляете?
Добавляю немного .
Цитата:
Сообщение от Svarta Посмотреть сообщение
◾можно еще добавить 10 стручков жгучего перца и - у меня парочка
__________________
«Нос – двигатель собаки».Жужик.
Заходите в гости
Svarta вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Poiv (25.09.2019)
Старый 27.09.2019, 15:54   Прямая ссылка на это сообщение #17044
Местный
 
Аватар для PrettyGirl
 
Регистрация: 09.07.2008
Сообщений: 67,933
Спасибо: 519,729
По умолчанию

А я рискну предложить рецепт очень острого восточного соуса, может кому то пригодится
Цитата:
А йеменскую аджику не пробовали делать?
Только она на сейчас поесть, не для консервации, её хранят в холодильнике не больше пары недель.
Йеменская аджика (бисбас) бывает, в основном, 2 видов: зеленая — приготовленная с зелеными острыми перцами; красная — с красными острыми перцами( что логично);
Есть ещё коричневая — с помидорами и острыми перцами.
Рецептов бисбаса много, у каждой хозяйки - свой.

Недавно я вот такой сваяла для друзей с Пёсика
Потребовалось:
1 большой пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1 пучок свежей мяты
2 болгарских перца
6 острых зеленых перцев чили, я вынимала зернышки, но есть огнееды, которые этого не делают.
1 небольшая головка чеснока (примерно 10 зубчиков)
½ ч. л. молотого кумина
½ ч. л. молотого кардамона
½ ч. л. черного молотого перца
1/8 ч. л. молотой гвоздики
соль пол чайной ложки, или по вкусу
сок ½ лимона
60 гр оливкового масла (extra virgin)
Со специями можно поколдовать, какие больше нравятся. Хотя я сама этот соус не ела, но гвоздику не положила, т.к. не очень ее люблю, а положила приправу заатар.

Что делать:
Болгарский перец испечь в духовке, сложить в пакет на несколько минут, чтобы легко снять шкурку.
Сложить сухие ингредиенты в чашу комбайна, добавить лимонный сок и масло. Порезать всю зелень для блендера, добавить печёный перец и перемолоть всё в комбайне или блендере, чтобы получился однородный густой соус. Делов на 5 минут!!!
( если после соуса перемолоть в той же чаше комбайна кусочки хлеба – получится ароматная крошка для супов, гратенов, пасты, панировки и т.д., которая хорошо хранится в морозилке).

Если выдерживать цветовую гамму, то зелёный бисбас получается изумрудно -зелёным, а красный - цветом, конечно, похуже, но на вкус, говорят, тоже хорош!
Можно ещё в соус добавить молотые грецкие орехи - многим нравится.
Йеменцы ещё дополнительно закладывают в готовый соус крупно порезанные лимоны и через пару - тройку дней, когда они хорошенько промаринуются, пожирают их с громким урчанием, постанывая от удовольствия! (сама видела!!)
Этот соус идёт ко всему, начиная от супов и бульонов и до мяса, рыбы и овощей во всяких вариантах. Можно просто намазывать на тёплый лаваш и есть (бывают и такие любители)
__________________
Не важно, что ты видишь - важно, как ты на это смотришь
PrettyGirl вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили (5):
"Хайди" (18.02.2020), домовёнок (28.09.2019), ИРИНА Е. (28.09.2019), Тараскон (28.09.2019), флорида (28.09.2019)
Старый 28.09.2019, 17:30   Прямая ссылка на это сообщение #17045
Местный
 
Аватар для Medovyi Pryanik
 
Регистрация: 09.03.2012
Адрес: Смоленск
Сообщений: 739
Спасибо: 3,046
По умолчанию

PrettyGirl, спасибо! Я покупала хумус с йеменской аджикой. Очень мне понравился. А теперь сама сделаю аджику.
__________________
Мопсы "Медовый Пряник".
http://mpryanik.ru/
Medovyi Pryanik вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили (2):
PrettyGirl (28.09.2019), Тараскон (29.09.2019)
Старый 07.10.2019, 17:28   Прямая ссылка на это сообщение #17046
Новичок
 
Регистрация: 27.03.2018
Адрес: Москва
Сообщений: 10
Спасибо: 5
По умолчанию

Предлагаю попробовать приготовитьзаправку для борща на зиму

Ингредиенты
капусты - 1,5 кг
свеклы - 1,0 кг
моркови - 0,5 кг
лука репки - 0,5 кг
помидоры - 0,5 кг
петрушки или др. зелень (укроп, сельдерей) - 0,3 кг
масло (постное) - 1 стакан
уксуса 9% - 1 стакан
соли каменной - 3 ст. ложки
сахарного песка - 3 ст. ложки

Капусту нашинковать.
Морковь и свеклу потереть на крупной терке.
Лук и томаты порезать кубиками.
Положить овощи в алюминиевую кастрюлю и хорошо перемешайте.
Добавить соль, сахарный песок, постное масло и уксус.
Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, постоянно помешивая ингредиенты. Овощная смесь даст сок.
Добавить петрушку. Варить борщ 20 минут.
В конце варки убавить плиту до минимальной температуры. Разложить горячую массу для борщана зиму в банки и закатать.
Горячие банки с заготовкой перевернуть горлышком вниз.
Завернуть банки в одеяло или старый пуховик, оставить на 30-35 часов, до полного остывания. Заготовка для борща на зиму готова к употреблению сразу после варки.

Очень удобно и быстро! Можно хранить в подвале, холодном шкафу, теплом балконе или холодильнике. Супчик варится с заправкой очень быстро
Talka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2019, 18:23   Прямая ссылка на это сообщение #17047
Местный
 
Аватар для Тараскон
 
Регистрация: 23.07.2009
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 25,457
Спасибо: 196,208
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Talka Посмотреть сообщение
Положить овощи в алюминиевую кастрюлю и хорошо перемешайте.
А почему - в алюминиевую?!. Насколько мне известно, вообще все кислые блюда, в том числе - и борщ (здесь - помидоры) категорически не рекомендуют готовить в алюминиевой посуде...
__________________
Мое денежное дерево: http://treeofmoney.ru/139965. Помогите разбогатеть...
Тараскон вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
PrettyGirl (08.10.2019)
Старый 07.10.2019, 19:44   Прямая ссылка на это сообщение #17048
*****
 
Аватар для Aha
 
Регистрация: 19.06.2008
Адрес: Анапа
Сообщений: 27,474
Спасибо: 136,127
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Тараскон Посмотреть сообщение
Насколько мне известно, вообще все кислые блюда, в том числе - и борщ (здесь - помидоры) категорически не рекомендуют готовить в алюминиевой посуде..
Тоже удивило. Там же еще и уксус!
__________________
Мы живем тут http://pesiq.ru/forum/showthread.php?t=35385&page=956.
Aha вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Тараскон (07.10.2019)
Старый 07.10.2019, 21:06   Прямая ссылка на это сообщение #17049
Местный
 
Регистрация: 29.04.2018
Адрес: Москва
Сообщений: 2,779
Спасибо: 9,809
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Тараскон Посмотреть сообщение
А почему - в алюминиевую?!. Насколько мне известно, вообще все кислые блюда, в том числе - и борщ (здесь - помидоры) категорически не рекомендуют готовить в алюминиевой посуде...
В свое время попыталась делать некую заготовку в эмалированной кастрюльке, постоянно пригорало(( Даже постоянное помешивание не давало 100% результата. Вынуждена была использовать алюминиевую.
Сейчас появилась альтернатива - нержавейка)))
Poiv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2019, 21:10   Прямая ссылка на это сообщение #17050
*****
 
Аватар для Aha
 
Регистрация: 19.06.2008
Адрес: Анапа
Сообщений: 27,474
Спасибо: 136,127
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Poiv Посмотреть сообщение
В свое время попыталась делать некую заготовку в эмалированной кастрюльке, постоянно пригорало(( Даже постоянное помешивание не давало 100% результата. Вынуждена была использовать алюминиевую.
Сейчас появилась альтернатива - нержавейка)))
Есть еще кастрюли с антипригарным покрытием. И лучше уж никакую кастрюлю не использовать, чем алюминиевую для таких заготовок. Это вредно...
__________________
Мы живем тут http://pesiq.ru/forum/showthread.php?t=35385&page=956.
Aha вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили (2):
PrettyGirl (08.10.2019), Тараскон (08.10.2019)
Ответ




Здесь присутствуют: 9 (пользователей: 0 , гостей: 9)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 06:21. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Яндекс.Метрика