Про заготовки на зиму. - Страница 54 - PesIQ

Вернуться   PesIQ > Разное > Оффтопик
Наша группа PesIQ в VK
Наша группа PesIQ в ФБ

Оффтопик Разговоры о разном


Ответ
Все сообщения
 
Опции темы
Старый 09.10.2012, 12:00   Прямая ссылка на это сообщение #531
Пользователь
 
Аватар для Багира7
 
Регистрация: 25.09.2012
Сообщений: 81
Спасибо: 84
По умолчанию

Подождём :) Меня на изыски потянуло :)))
Багира7 вне форума   Ответить с цитированием

Старый 09.10.2012, 12:44   Прямая ссылка на это сообщение #532
Поживу-увижу,выживу-пойму
 
Аватар для Харли
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Калуга, Москва, ЮАО.
Сообщений: 10,951
Спасибо: 199,928
По умолчанию

Тоже подозреваю, что со свеклой...
Есть прости шинкованная, а есть- дольками, как апельсин.
Бум ждать :)
__________________
"Связь между человеком и собакой может исчезнуть только с жизнью…"Э. Сетон-Томпсон
С уважением, Татьяна
Харли вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 20:46   Прямая ссылка на это сообщение #533
Местный
 
Аватар для marengo
 
Регистрация: 24.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,659
Спасибо: 6,361
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Bernka Посмотреть сообщение
Но поскольку в сообщении marengo, красной стоит в кавычках, может, речь идёт о белокочанной капусте со свёклой?
Точно Все равно вкусно получается. Я ее очень люблю в винегрет добавлять.
__________________
Есть такая примета. Чего боишься, обязательно случится с тобой. Вот и решила бояться разбогатеть и похудеть
marengo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 22:58   Прямая ссылка на это сообщение #534
Местный
 
Аватар для Coda
 
Регистрация: 10.04.2010
Сообщений: 8,868
Спасибо: 81,682
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Харли Посмотреть сообщение
Тоже подозреваю, что со свеклой...
Есть прости шинкованная, а есть- дольками, как апельсин.
Бум ждать :)
У меня есть хороший рецепт для "дольками", разыщу и выложу - действительно вкусно (со свёклой).
__________________
Чтобы получить право говорить "рупьписят", нужно сначала научиться правильно произносить "один рубль пятьдесят копеек"....
Coda вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Nevskaya (09.10.2012)
Старый 09.10.2012, 23:14   Прямая ссылка на это сообщение #535
Местный
 
Аватар для Bernka
 
Регистрация: 25.01.2009
Адрес: Москва, живу на даче
Сообщений: 16,748
Спасибо: 156,094
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от marengo Посмотреть сообщение
вкусно получается.
Я раньше делала такую капусту, она получалась достаточно острой, поэтому сейчас больше не делаю. А капуста получалась очень вкусная, я её любила с мясом есть.
__________________
Кто сдаёт продукт вторичный, тот питается отлично (В.В.) Самая мерзкая книга – Ежедневник: сама её пишешь, сама читаешь, а оттуда узнаёшь, что надо ещё и работать.
Bernka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 23:34   Прямая ссылка на это сообщение #536
Местный
 
Аватар для Тараскон
 
Регистрация: 23.07.2009
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 25,107
Спасибо: 193,675
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Coda Посмотреть сообщение
У меня есть хороший рецепт для "дольками", разыщу и выложу - действительно вкусно (со свёклой)
А хороший рецепт "дольками", но без свеклы - есть?.. Очень хочу! Но - без свеклы!!!
__________________
Мое денежное дерево: http://treeofmoney.ru/139965. Помогите разбогатеть...
Тараскон вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Coda (10.10.2012)
Старый 09.10.2012, 23:45   Прямая ссылка на это сообщение #537
Местный
 
Аватар для marengo
 
Регистрация: 24.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,659
Спасибо: 6,361
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Bernka Посмотреть сообщение
Я раньше делала такую капусту, она получалась достаточно острой, поэтому сейчас больше не делаю.
Если чеснока поменьше положить, будет не сильно острая. Ну и уксуса можно убавить, я думаю хуже не станет. Самой много острого нельзя, но иногда позволяю себе.
__________________
Есть такая примета. Чего боишься, обязательно случится с тобой. Вот и решила бояться разбогатеть и похудеть
marengo вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Bernka (10.10.2012)
Старый 09.10.2012, 23:53   Прямая ссылка на это сообщение #538
Местный
 
Аватар для Тараскон
 
Регистрация: 23.07.2009
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 25,107
Спасибо: 193,675
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от marengo Посмотреть сообщение
Если чеснока поменьше положить, будет не сильно острая. Ну и уксуса можно убавить, я думаю хуже не станет.
Это Вы про капусту "дольками"? Она с уксусом?.. Не, тогда не надо. Я думала, она квашеная...
Не потому, что не люблю острое - как раз очень люблю; но не маринады. Острое для меня - это жгучий перец, горчица, хрен, аджика; ну, чеснок на крайняк...
Тараскон вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 02:53   Прямая ссылка на это сообщение #539
Местный
 
Аватар для Coda
 
Регистрация: 10.04.2010
Сообщений: 8,868
Спасибо: 81,682
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Тараскон Посмотреть сообщение
А хороший рецепт "дольками", но без свеклы - есть?....
Ну, свёклу можно и не класть.... в Грузии в большинстве семей предпочитают со свёклой, но есть, что делают по той же технологии без. Тут в принципе даже писать нечего; я думала что у меня записаны пропорции, разыскала, а пропорции там "чиста тиаритические", на один кг. капусты (я даже не представляю это сколько, полвилка?).`

Берём кочаны, снимаем несколько верхних листьев и выкидываем. Кочаны моем и режем на 4-6-8 частей, в зависимости от размера. Режем так, чтоб "дольки" держались частью кочерыжки. с каждой дольки срезаем кочерыжку насколько возможно, оставляем по минимуму, чтоб просто не разваливалось.

Кипятим кастрюлю воды и туда по нескольку штук зараз, опускаем капусту и оставляем на 3-4 минуты. Подваренную капусту кладём остывать, а в отдельной кастрюльке забодяживаем рассол. Кипятим воду, добавляем туда соль (примерно 1 столовая ложка на каждые поллитра воды), сельдерей (хорошо если кроме листьев есть и корни), стручковый перец, чеснок. Покипятив минут 5, вытаскиваем сельдерей и чеснок из рассола и всё ставим остужать до комнатной температуты.

В большую ёмкость для засолки на дно кладём первый слой остывшей капусты, сверху часть остывшего сельдерея с чесноком и перцем, порезанную на четвертинки свёклу (если делаем с ней), опять капусту, опять сельдерей и т.п. Когда закончили укладку, заливаем примерно до половины уровня остывшим рассолом, потом до верху доливаем холодной воды, кладём сухой укроп, мяту и эстрагон (если не нравятся, можно не класть). Присыпаем поверхность солью, просто берём в руку пару столовых ложек соли и присаливаем; кладём тарелку, гнёт и ставим в прохладное место.

Через пару-тройку дней капуста осядет, можно оставить как есть, а можно доложить ещё капусты, чтоб "место не пропадало". Дней через 10, попробовать на соль, если не хватает, то досолить. Соит долго, несколько месяцев (как любая квашеная, становится со временем кислее). Главное, чтоб всё время была покрыта рассолом, если нужно, можно по мере доедания капусты/рассола, долить холодной солёной воды.

Если делать со свёклой, выходит красивого малинового цвета, сама свёкла получается тоже очень вкусной.
__________________
Чтобы получить право говорить "рупьписят", нужно сначала научиться правильно произносить "один рубль пятьдесят копеек"....
Coda вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили (6):
Nevskaya (14.10.2012), tae (10.10.2012), Наталья П. (10.10.2012), Нефея (10.10.2012), рональда (10.10.2012), Тараскон (10.10.2012)
Старый 10.10.2012, 11:00   Прямая ссылка на это сообщение #540
Местный
 
Аватар для Тараскон
 
Регистрация: 23.07.2009
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 25,107
Спасибо: 193,675
По умолчанию

Coda, О-о!.. Теоретически мне нравится рецепт!!! А вот можно только корень сельдерея положить, без зелени?.. Я однозначно попробую сделать по этому рецепту хоть немного; но - только в ноябре; раньше не могу. Собственно, и капуста уже будет продаваться именно какая нужно. Но зелени сельдерея, скорее всего, не будет. А вот корень - пожалуйста. Наваерное, и без зелени сельдерейной должно получиться, ась?..
__________________
Мое денежное дерево: http://treeofmoney.ru/139965. Помогите разбогатеть...
Тараскон вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Coda (10.10.2012)
Ответ




Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:33. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Яндекс.Метрика