Вернуться   PesIQ > Разное > Дом, сад, огород.

Дом, сад, огород. Всё для дома, сада, огорода: инструменты, материалы, житейские хитрости и т.д.


Ответ
Все сообщения
 
Опции темы
Старый 09.10.2017, 10:45   Прямая ссылка на это сообщение #261
Его Величество Фокс
 
Аватар для Людмила и Джим
 
Регистрация: 31.05.2008
Адрес: Москва,Царицыно,Радонеж
Сообщений: 28,663
Спасибо: 162,761
По умолчанию


Переславль 7 октября.
Свое ведро чернушек мы набрали на привычных местах.
__________________
Быть честным хочется… Но меньше, чем богатым.
Людмила и Джим вне форума   Ответить с цитированием
Эти 7 пользователей(ля) поблагодарили Людмила и Джим за это полезное сообщение:
Maria (09.10.2017), Nevskaya (09.10.2017), Tatanka Vitka (10.10.2017), Катя М. (10.10.2017), Лика36 (09.10.2017), Рысса (09.10.2017), Ярс (09.10.2017)

Старый 09.10.2017, 12:50   Прямая ссылка на это сообщение #262
Местный
 
Аватар для TInka_11
 
Регистрация: 14.07.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 319
Спасибо: 1,389
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ona Посмотреть сообщение
лисички помыть и заморозить
Это сети совсем мелкие молоденькие лисички. Если это уже большие грибы, то перед заморозкой их нужно обязательно отварить, иначе после разморозки они будут сильно горчить. Не отравитесь, конечно, но есть не сможете.
TInka_11 вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователей(ля) поблагодарили TInka_11 за это полезное сообщение:
Borodaty Sobak (11.10.2017), Лика36 (09.10.2017), Людмила и Джим (09.10.2017), Рысса (09.10.2017)
Старый 09.10.2017, 13:14   Прямая ссылка на это сообщение #263
Местный
 
Аватар для TInka_11
 
Регистрация: 14.07.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 319
Спасибо: 1,389
По умолчанию

Поделюсь и своим проверенным многими годами рецептом маринованных грибов (готовые консервы можно хранить без холодильника).

Итак: грибы моем, чистим. Заливаем водой и отвариваем до тех пор, пока перестанет образовываться пена - примерно 10-15 минут. Откидываем на дуршлаг, хорошенько промываем, даём стечь.
В это время готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем туда же 4 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 3 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, 6 горошин душистого перца, 3 штуки гвоздики. И добавляем туда же 1,8 литра отваренных грибов (я отмеряю 300миллилитровой чашкой - кладу 6 полных чашек).
Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне 10-15 минут. В самом конце варки, прямо перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавляем 3 полных чайных ложки 70% уксусной эссенции, перемешиваем, снимаем с огня.
Раскладываем грибы в 4 заранее стерилизованных банки по 0,75-0,8 литра, накрываем, не закручивая, заранее прокипяченными крышками.
И, ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!, стерилизуем банки, залив кипятком по плечики, 30 минут с момента закипания воды. Затем вытаскиваем банки по-очереди, сразу же закатываем. Остужаем, готово.

Девочки, обязательно стерилизуйте грибные консервы!!! Ботулизм - это очень опасно!!!
TInka_11 вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователей(ля) поблагодарили TInka_11 за это полезное сообщение:
Borodaty Sobak (10.10.2017), Лика36 (09.10.2017)
Старый 09.10.2017, 14:30   Прямая ссылка на это сообщение #264
Местный
 
Аватар для Ярс
 
Регистрация: 29.07.2008
Адрес: Москва-Коломна
Сообщений: 750
Спасибо: 2,184
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от TInka_11 Посмотреть сообщение
Это сети совсем мелкие молоденькие лисички. Если это уже большие грибы, то перед заморозкой их нужно обязательно отварить, иначе после разморозки они будут сильно горчить. Не отравитесь, конечно, но есть не сможете.
Вот да! В прошлом году набрала прилично лисичек, очень люблю этот гриб. Промыла и наморозила порциями. Зимой пыталась готовить - горчат ужасно, и просто жаренные и вареные и в сметане(... потом только узнала, что надо сначала отварить, все грибы пришлось выбросить(
Ярс вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователей(ля) поблагодарили Ярс за это полезное сообщение:
TInka_11 (10.10.2017), Апсны (13.11.2017)
Старый 10.10.2017, 10:20   Прямая ссылка на это сообщение #265
Я!
 
Аватар для Катя М.
 
Регистрация: 01.06.2008
Адрес: Москва, Ясенево
Сообщений: 19,056
Спасибо: 134,828
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от TInka_11 Посмотреть сообщение
Девочки, обязательно стерилизуйте грибные консервы!!! Ботулизм - это очень опасно!!!
Ботулизм к грибам не имеет никакого отношения. Ботулизм развивается в анаэробной среде, т.е. любая герметично закрытая банка консервов потенциально опасна.
Катя М. вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователей(ля) поблагодарили Катя М. за это полезное сообщение:
Людмила и Джим (10.10.2017), Рысса (10.10.2017)
Старый 10.10.2017, 10:42   Прямая ссылка на это сообщение #266
Его Величество Фокс
 
Аватар для Людмила и Джим
 
Регистрация: 31.05.2008
Адрес: Москва,Царицыно,Радонеж
Сообщений: 28,663
Спасибо: 162,761
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Катя М. Посмотреть сообщение
т.е. любая герметично закрытая банка консервов потенциально опасна.
Кать, вроде он в кислой среде не развивается(уксус) или я что-то путаю?
__________________
Быть честным хочется… Но меньше, чем богатым.
Людмила и Джим вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователей(ля) поблагодарили Людмила и Джим за это полезное сообщение:
Апсны (13.11.2017), Катя М. (10.10.2017), Лика36 (10.10.2017)
Старый 10.10.2017, 11:38   Прямая ссылка на это сообщение #267
Я!
 
Аватар для Катя М.
 
Регистрация: 01.06.2008
Адрес: Москва, Ясенево
Сообщений: 19,056
Спасибо: 134,828
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Людмила и Джим Посмотреть сообщение
Кать, вроде он в кислой среде не развивается(уксус) или я что-то путаю?
Это надо чтоб ооочень кисло было, практически несъедобно)))
На самом деле - есть дополнительные факторы, облегчающие жизнь: держать консервы в темноте вне солнечного света (подвал, холодильник, закрытый шкаф), само собой - в прохладе. С грибами, если долго стояли (у меня бывает, банки с прошлого года остаются) вываливаю содержимое в кастрюльку и кипячу минут 15. Грибы во вкусе точно не теряют))
При консервировании пытаюсь соблюсти максимальную стерильность всего, что соприкасается с продуктом, поэтому никаких деревянных ложек, все только металлическое-стеклянное, крышки из кипятка вынимаю стерильным пинцетом, сушу на плите чтоб вода выпарилась.
Не претендую на абсолютность, чисто личное мнение/опыт.
Катя М. вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователей(ля) поблагодарили Катя М. за это полезное сообщение:
laufer (11.11.2017), Людмила и Джим (10.10.2017), Рысса (10.10.2017)
Старый 10.10.2017, 11:59   Прямая ссылка на это сообщение #268
Местный
 
Аватар для yar-star
 
Регистрация: 23.01.2009
Сообщений: 8,153
Спасибо: 21,487
По умолчанию

Я стерилизую в банках при температуре около 130-150 градусов в духовке минут 20, храню или в погребе или в холодильнике. При сомнениях - обязательно кипячу заново перед использованием. А вообще, предпочитаю грибы морозить, и засаливать быстрой засолкой перед подачей на стол. Маринованные консервы не люблю
Мечтаю об автоклаве, но хороший стоит дорого, пока не до него, увы, надеюсь, к следующему сезону куплю, тогда и тушенку можно будет делать спокойно и рыбные консервы.
__________________
Мои собаки: http://caonot.ucoz.ru/
yar-star вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователей(ля) поблагодарили yar-star за это полезное сообщение:
TInka_11 (10.10.2017), Катя М. (10.10.2017), Людмила и Джим (10.10.2017)
Старый 10.10.2017, 12:54   Прямая ссылка на это сообщение #269
Его Величество Фокс
 
Аватар для Людмила и Джим
 
Регистрация: 31.05.2008
Адрес: Москва,Царицыно,Радонеж
Сообщений: 28,663
Спасибо: 162,761
По умолчанию

Из собранного ведра чернушек получилась трехлитровая банка соленых.
Делала горячим способом.
__________________
Быть честным хочется… Но меньше, чем богатым.
Людмила и Джим вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователей(ля) поблагодарили Людмила и Джим за это полезное сообщение:
Nevskaya (24.10.2017), Tatanka Vitka (10.10.2017), Апсны (13.11.2017), Катя М. (10.10.2017)
Старый 10.10.2017, 14:31   Прямая ссылка на это сообщение #270
Я!
 
Аватар для Катя М.
 
Регистрация: 01.06.2008
Адрес: Москва, Ясенево
Сообщений: 19,056
Спасибо: 134,828
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Людмила и Джим Посмотреть сообщение
Делала горячим способом.
Люда, а можно для "танкистов" еще раз рецептик? Можно ссылью или в личку А то вечно то пересолю то не досолю то вообще фигня какая-то... Спасибо)
Катя М. вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователей(ля) поблагодарили Катя М. за это полезное сообщение:
Tatanka Vitka (10.10.2017), Людмила и Джим (10.10.2017)
Ответ



Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:46. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Яндекс.Метрика