[Кристальная вуаль]

Брайт, Здесь все темы к еде сводят) Это здесь принято

[Кристальная вуаль]

Лена и Гарик, Хаеший Даня)) Юбку бережешь?

[Брайт]

Рецепт закваски: 3 ст л ржаной цельнозерновой муки с водой до состояния густой сметаны перемешиваем и на сутки в тепло. На второй день кладем ложку муки, перемешиваем и опять в тепло на сутки. На третий день, так же кладем муку, перемешиваем и ставим в тепло, но под емкость тарелку. Если все хорошо, закваска стартанет и полезет в рост, может убежать. Это есть дрожжи (так сказать). Как только бурная деятельность есть, я убираю её в холодильник и через 2-3 часа уже использую для хлеба. Делю пополам и половину в миску на замес, а половина неделю живет в холодильнике под плотно закрытой крышкой(раз в неделю надо обновлять).

Хлеб: Закваску 5-7 ст л я развожу примерно 1 литром холодной воды, кладу туда соль, специи (кориандр, солод, чеснок иногда, семя льна всегда и т.п. что под рукой), затем насыпаю муки ржаной и вымешиваю до густоты.


Просто если речь идет о ржаной муке, то сколько её не клади, тесто будет липнуть к рукам всегда и хлеб будет пересушен мукой, тяжело подниматься и результат вас не устроит. Как только густота достигнута, хорошо вымешиваю, закрываю крышкой не плотно, ставлю в духовку часа на 3-4 не подогревая (скиснет). Периодически заглядываю и проверяю, как только тесто подошло в два раза, вымешиваю и перекладываю в форму(любую), предварительно смазывая форму маслом и масло посыпав кунжутом, опять ставлю подходить и через час смотрю как быстро идет процесс. Если тесто быстро поднимается, то я через пол часа разогреваю духовку до 250С, ставлю туда закрытый хлеб и 15 минут выпекаю, затем убираю до 180С и уже пеку 45-50 мин. Если хочется корочки, за 10 минут до конца, снимаю крышку и даю подрумянится. Хлеб выпечен и должен постоять в форме час, только после этого его можно оттуда доставать.

[Брайт]

Фото этапов:
Выложила тесто на последний подход

Простояло 2 часа

Выпеклось

[Лена и Гарик]

Сообщение от Кристальная вуаль

Лена и Гарик, Хаеший Даня)) Юбку бережешь?

Неее, Танюш. Просто я ее стричь нормально не умею. Если начинаю ровнять, то зверь рискует оказать в мини-бикини. "Юбка превращается, превращается юбка....." (с)

[Лена и Гарик]

С Днем Победы, мои дорогие!
С по-настоящему великим праздником!

[Tsiry]

С праздником всех!

Кстати смотрю я сейчас фильм о войне (не пойму толи это фильм разбили на сериал, то ли это сериал и есть) называется "Разведчицы" о девушках в разведке. Очень интересный. И про любовь и про жизнь и про войну. Советую.

[sisi imperatrice]

[QUOTE=Брайт;4865956]sisi imperatrice, с Днем рождения! Желаю найти самый короткий, но самый тяжелый путь, К СЕБЕ! Это самое красивое и очень хорошее чувство, любовь к себе, тогда пространство будет относиться так же и второй подбородок будет только радовать.
СПАСИБО!!!!

[Саиши]

Поздравляю с одним из главнейших праздников! Светлого неба над головой!